ŠÉFKUCHAŘ JAN HORKÝ, AMBASADOR LACTALIS FOODSERVICE, ZÍSKAL 3. MÍSTO NA JEDNÉ Z NEJPRESTIŽNĚJŠÍCH KUCHAŘSKÝCH SOUTĚŽÍ
NA SVĚTĚ

Soutěž International Catering Cup se konala letos v lednu v kolébce gastronomie, ve francouzském Lyonu, a český tým na ní zazářil se svým menu. Gratulujeme Janu Horkému i jeho týmu, který reprezentoval Českou republiku.

Kromě českého týmu ve složení šéfkuchařů Jana Horkého a Radka Davida se soutěže zúčastnilo dvanáct špičkových kulinářských týmů z celého světa, např. z Nového Zélandu, Singapuru, Vietnamu, USA, Francie nebo Mexika. Na prvním místě se umístil tým z USA, druhé místo patřilo domácímu týmu z Francie a krásné třetí vybojovali čeští šéfkuchaři, kteří dokázali, že i tak malá země, jako je Česká republika, je zastoupená špičkami ze světa gastronomie.

Zadání pro letošní soutěžící bylo zajímavé a čeští kuchaři vítězné menu připravili také za použití másla značky Président:

• Mini předkrmy (presované kuře, kuřecí ravioli s kaviárem a zeleninový předkrm s kaviárem)

• Rybí balotina a vol-au-vent (francouzské plněné pečivo z listového těsta plněné rybami a mušlemi)

• Variace z vepřového masa (panenka, bůček, líčka), chorizo omáčka a příloha ze zeleniny zakoupené v Metru

• Čokoláda a káva (dort o průměru 16 cm, mini dezert, kávové soufflé s čokoládovým středem)

Soutěž trvala celé čtyři dny a i samotné konání má svůj přesně stanovený harmonogram a pravidla. První den se kuchaři zabydlují v kuchyních, druhý den je věnován nákupu surovin, třetí den týmy vaří asi deset hodin a čtvrtý den se pokrmy finalizují v otevřených kuchyních na výstavišti. Soutěžnímu klání přihlíží několik tisíc diváků a nechybí povzbuzování týmů, vlajky a pořádný hluk. „Navíc si ve Francii šéfkuchařů nesmírně váží. I z nás se na těch pár dní staly celebrity,“ říká s úsměvem Jan Horký, ambasador produktů pro profesionální gastronomii našich značek z Lactalis Foodservice.