Prsa z kukuřičného kuřete, risotto

Kuřecí prsíčka v kombinaci s tomatovým risottem a hoblinkami parmazánu zjemněná máslem, tak to je ideální večeře v italském stylu.

Glutenfree Icon

Bezlepek

SUROVINY:

1800 g prsa z kukuřičného kuřete
1200 g rýže na risotto
4 dl bílé víno
4 dl zeleninový vývar
200 g máslo Président Tourage 84%
200 g sušená rajčata
200 g parmazán Galbani
5 g bazalka
1 g sušená chrpa a měsíček
sůl
2 dl olej olivový
200 g šalotka

POSTUP:

Kuřecí prsa ochutíme solí a upravíme „sous vide“ při 65 °C 40 minut. Šalotku opečeme na oleji. Přidáme rýži a opečeme. Zalijeme vývarem a vínem. Postupně přiléváme.
V polovině vaření přidáme nasekaná sušená rajčata a vaříme.
Přidáme máslo a parmazán a podáváme.
Celý pokrm doplníme parmazánem a bazalkou.

PRODUKTY POUŽITÉ V RECEPTU

Máslo Tourage 84%

Parmigiano Reggiano DOP

Parmigiano Reggiano DOP

DALŠÍ RECEPTY

„Sous vide“ kuřecí prsa s pancettou

Candát s bramborovou krustou

Telecí svíčková „sous vide“, smržová omáčka