Lehký hlavní chod, který spojuje jemné rybí maso s exotickými tóny. Doplněný máslovou zeleninou přináší pokrm spojení chutí a textur ideální pro slavnostní stůl.

Modré pruhy
Glutenfree Icon Bezlepek
Modré pruhy

SUROVINY:

  • 500 g mrkve
  • 500 g brambor
  • 500 g celeru
  • 600 g másla Tourage 84 % Président
  • 1 300 g filetu candáta
  • 100 g šalotky
  • 5 g kari koření
  • 1 000 ml smetany ke šlehání 31 % Mlékárna Kunín
  • 15 g klíčků salátů
  • Sůl

POSTUP:

  1. Z mrkve, brambor a celeru vykrojíme kuličky. V hrnci rozehřejeme 500 g másla Tourage 84 % Président na teplotu 80 °C. Zeleninu vložíme do rozpuštěného másla a necháme konfitovat 30 minut, dokud nezměkne.
  2. Filet candáta nakrájíme na 10 stejných porcí. Po změknutí zeleniny přidáme candáta do másla a pomalu pečeme 10 minut. Poté rybu i zeleninu vyjmeme z másla a necháme odkapat.
  3. Na 100 g másla Tourage 84 % Président opečeme najemno nakrájenou šalotku. Přidáme kari koření, hned přilijeme smetanu a vaříme přibližně 5 minut. Omáčku rozmixujeme dohladka a přecedíme.
  4. Na talíř naneseme curry omáčku. Na ni položíme porci candáta a doplníme konfitovanou zeleninou. Na závěr pokrm ozdobíme klíčky salátů a lehce posypeme kari kořením pro zvýraznění chuti.

PRODUKTY POUŽITÉ V RECEPTU

DALŠÍ RECEPTY

VÍTEJTE VE SVĚTĚ PROFESIONÁLNÍ GASTRONOMIE!

Jan Horký Podpis SVG malé

Jan Horký, šéfkuchař

Děkujeme za Vaši registraci.
Zkontrolujte svou doručenou poštu a nenechte si ujít novinky od Lactalis Foodservice.

Obdržení potvrzovacího e-mailu může trvat až několik minut.

Jan Horký, šéfkuchař

Jan Horký Podpis SVG malé

NENECHTE SI UJÍT NOVINKY PRO PROFESIONÁLY
ze světa gastronomie!

Jan Horký Podpis SVG malé

Jan Horký, šéfkuchař

Jan Horký, šéfkuchař

Jan Horký Podpis SVG malé