Mousse z malin

To, že se maliny a kakao snoubí dohromady, víme všichni. Kakaová sušenka s malinovým moussem a sorbetem je ovšem sofistikovanou kombinací.

Glutenfree Icon

Bezlepek

SUROVINY:

300 g maliny
2 dl smetana Kunín
100 g Selský jogurt bílý Kunín
10 g želatina
100 g měkký tvaroh
100 g cukr moučka
300 g černý rybíz
150 g cukr krystal
50 g med
10 g kakao
100 g hořká čokoláda
2 ks vejce
200 g mouka hladká
2 g tymián
2 g klíčky ředkvičky

POSTUP:

Maliny rozvaříme ve smetaně a jogurtu. Přidáme želatinu a propasírujeme. Přidáme cukr moučku a tvaroh.
Necháme vychladit a pak stříkáme cukrářským pytlíkem. Černý rybíz rozvaříme s medem a přidáme cukr krystal. Propasírujeme a necháme vymrazit na sorbet.
Mouku smícháme s cukrem, kakaem, čokoládou a žloutky. Přidáme olej a z bílků vyšlehaný sníh. Vytvoříme hladké těsto, které pečeme při 150 °C 15 minut.
Pak je necháme vychladit a nastrouháme. Pokrm doplníme klíčky ředkvičky a tymiánem.

PRODUKTY POUŽITÉ V RECEPTU

Smetana ke šlehání 31 %

DALŠÍ RECEPTY

Žemlovka s rybízem

Chřestová zmrzlina

Jahodové tvarohové knedlíky

Pěna z mascarpone s bazalkou