Hříbkový krém s kmínovými krutony

Klasické a známé chutě v moderním pojetí, takový je hříbkový krém zdobený kmínovým olejem.

Vegetarian Icon

Vegetarian

SUROVINY:

20 g hřiby sušené
200 g hřiby čerstvé
2 g kmín mletý
2 dl olej slunečnicový
200 g kváskový chléb
200 g cibule bílá
4 dl smetana Kunín 31%
100 g máslo Président Tourage 84%
1 l zeleninový vývar
sůl
30 g petržel plochá

POSTUP:

Sušené hřiby namočíme do zeleninového vývaru. Na másle opečeme cibulku a přidáme čerstvé hřiby. Opečeme a zalijeme zeleninovým vývarem s houbami.
Necháme vařit a přidáme smetanu. Svaříme cca o 1 dl a rozmixujeme na hladký krém. Ochutíme solí.
Chléb nakrájíme na malé kousky a opečeme na másle s kmínem.
Vkládáme do hotové polévky. Slunečnicový olej zahřejeme s kmínem a zakápneme na závěr polévku. Doplníme petrželí.

PRODUKTY POUŽITÉ V RECEPTU

Máslo Tourage 84%

Smetana ke šlehání 31 %

DALŠÍ RECEPTY

Krém z artyčoků

Krém z kukuřice

Krém z pečeného celeru a brambor

Vývar z oháňky